卤鸡蛋的简单制作方法介绍

很多人都喜欢吃卤鸡蛋，它的味道也不比茶叶蛋差，而且还很营养健康。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡蛋的做法，快来试试吧。

卤鸡蛋食材准备

卤鸡蛋的制作过程

1.姜切片。

2.锅入半锅清水，放入草果、香叶、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陈皮、老抽、鱼露、白酒，再放入鸡蛋、姜片拌均匀。再加两勺盐、一勺白糖、一勺十三香，盖锅盖，小火煮熟鸡蛋。

3.用锅铲敲碎蛋壳，关火。倒入碗中，封上保鲜膜。冷却后，放入冰箱冷藏两天。

4.两天后，取出食用。即可

卤鸡蛋的简单做法

材料

A.鸡蛋5颗，盐1大匙，B.茶包袋1个，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陈皮2公克，干姜2公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙。

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。

2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

3.将所有调味料煮沸，加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。