卤凤爪怎么做美味又营养

凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，用来卤制过后吃起来更加美味。下面觅食录小编给大家分享了美味卤凤爪的做法，快来试试吧。

美味卤凤爪食材准备

美味卤凤爪的制作过程

1.准备食材：凤爪、卤料包、冰糖、干辣椒、生姜。

2.鸡爪剪去脚趾后洗净沥干。

3.锅中放适量的水(以完全没过凤爪为好)，烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。

4.倒入少许料酒。

5.倒入20克生抽。

6.倒入5克老抽。

7.放4勺盐。(尝尝咸淡，偏咸一点更好)

8.放入一碗老卤水(上次卤肉留下的汤汁)。

9.煮开后放入凤爪，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡1——3小时，吃时再开火煮开即可盛出。

10.成品图。

小贴士

1、我家经常卤肉，所以老卤水很香，卤出来的素菜和荤菜都很入味。如果没有老卤水，也可以不放。第一次卤肉时记得留一碗做下次的引子。

2、因为卤料包里面含有花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，所以不用放任何大料，只用调味。卤料包超市有卖。

3、卤菜最关键的是放盐，最好尝尝汤汁偏咸一点点，这样卤出来菜的咸淡会刚刚好。

4、水要一次加足。

卤凤爪的好吃做法

准备材料

鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料

做法：

1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料;

2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁;

3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净;

4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。

鸡爪的功效

鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，但大致上可分卤。酱，煮，炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。

中医认为，鸡爪味甘，性平，无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。