水煮牛肉是经典的川菜,很多人去餐厅都会点,看起来很复杂,做起来其实很简单,自己在家也可以做。以下是小编为大家推荐的水煮牛肉做法,欢迎参考。
水煮牛肉食材明细
水煮牛肉做法具体步骤
1.牛林肉切薄片,加入盐,生抽,蛋清,小苏打和水淀粉拌匀。
2.小白菜洗净。
3.白菜放锅中加少许盐炒至熟。
4.盛出放大碗中。
5.锅放油烧热,放入一勺牛肉酱。
6.加入适量的水,加盐,生抽,少许白糖调好味。
7.锅开后,慢慢将牛肉片下入锅中,烧开二分钟后加鸡精倒在大碗中,撒上香葱碎即可。
小贴士
如何让牛肉变嫩:先将牛肉加水搅拌,让牛肉充分的吃水,再加入黄豆大小的小苏打,继续拌匀,然后加入蛋清或淀粉拌匀。因为用的是自制的牛肉辣酱,味道已经很好了,所以省略了最后浇油的过程。
酸辣水煮牛肉的做法
主料:牛肉、莴笋、蒜苗、西芹
调料:豆豉、蒜蓉、姜丝、葱花、小红辣椒、色拉油、蛋清、酱油、淀粉、盐、味精、辣椒面、花椒、干辣椒节、剁椒、番茄酱
制作方法:
1、牛肉切成薄片,加蛋清、盐、酱油、淀粉腌制一会。
2、莴笋、蒜苗、芹菜洗净,切成长节备用。
3、加色拉油,6成热时放花椒、干辣椒节、蒜、姜、豆豉和剁椒,炒出香味,然后放入清水,加自制的番茄酱,以及各种调味的料,等水烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。
4、再把刚才的汤烧开(一定要很开),把牛肉片倒入锅中,拨散开,颜色一变马上捞起来放在刚才的菜上面,把锅中的汤也倒入碗中。
5、最后一步,在肉片上面撒上花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入油和花椒,烧烫,浇在肉片即可。
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