家常卤鸡蛋的做法推荐

卤鸡蛋不仅色泽油亮且酱香味十足，你想了解卤鸡蛋怎么做会好吃吗?下面觅食录小编给大家分享了卤鸡蛋的家常做法，快来试试吧。

家常卤鸡蛋食材准备

家常卤鸡蛋的制作过程

1.花椒 香叶 桂皮 大料 辣椒 备好

2.鸡蛋洗干净备用

3.鸡蛋放水里煮5分钟;

4.煮好捞出来备用;

5.锅里加水放调料放鸡蛋进去煮，

6.加老抽， 喜欢味道重的可以加些盐巴进去;大火烧开后小火30分钟慢炖;

7.煮好了 ，俺在煮鸡蛋时没加盐，鸡蛋裂开了 ，不是很好看哦。

小贴士

1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，

2、或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂;

3. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣;

4. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

5、不吃辣的可以去掉干辣椒。

卤鸡蛋的好吃做法

材料

鸡蛋，花椒，大料，香叶，桂皮，红糖，白糖，盐，老抽，生抽，鸡粉。

做法

1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

与鸡蛋相克的食物

1、鸡蛋不能和牛奶一起吃。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

2、鸡蛋不能和豆浆一起吃。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3、鸡蛋不能和白糖一起吃。鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

4、鸡蛋不可与柿子一起吃。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等胃肠炎症状。

5、鸡蛋不宜与兔肉一起吃。二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

6、吃完鸡蛋不可马上喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。