卤肉饭的简单制作方法推荐

卤肉饭一道美味的美食，香喷喷的卤肉搭配白白的大米饭，吃起来非常爽口。下面觅食录小编给大家分享了卤肉饭的做法，快来试试吧。

卤肉饭食材准备

卤肉饭的制作过程

1.五花肉切丁。

2.香菇提前3小时泡发，切丁。

3.洋葱切丁。

4.生姜切末，蒜子切末。

5.鸡蛋在沸水煮5分钟捞出剥壳备用。

6.倒入食用油，下入洋葱，姜末，蒜末，肉丁。

7.淋入料酒、生抽、老抽，蚝油，炒匀，加香菇丁、八角、桂皮、香叶，加入泡香菇的水。

8.加冰糖，熟鸡蛋，大火烧开，转小火炖1个小时，夹出八角、桂皮、香叶，撒少许盐，大火收汁。。

9.水烧开，放入菜心，加盐，焯水3-5分钟。

卤肉饭的好吃做法

制作食材

肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。

制作流程

(1)干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。

(2)油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

(3)肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

(4)将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!

卤肉饭的配方

卤肉饭一般的配方会包含有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料，当然不同的人也会有不同的喜好，例如有的地方还会添加一些水煮蛋等辅料来增加口味。

其实卤肉饭的最主要部分在于肉酱和肉汁，只要这两个环节做好了，卤肉饭的味道也就会别具特色，不经香气逼人，还特别的有营养。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。因此，妈网百科建议大家可以常食卤肉饭。