卤鸡蛋做法步骤教程图解

我们平时吃到的卤鸡蛋都是从外面购买到的，你知道怎么在家做出美味的卤鸡蛋吗?下面觅食录小编为大家推荐卤鸡蛋的做法，欢迎参考。

卤鸡蛋食材明细

卤鸡蛋具体步骤

1.鸡蛋洗净

2.锅里放水

3.放鸡蛋开始煮半小时

4.煮熟后剥皮

5.再倒锅里

6.倒酱油

7.倒料酒

8.倒水

9.放桂皮八角香叶参等

10.放盐盖盖煮到收汁

小贴士煮时一点要勤看锅不要煮糊了。

卤鸡蛋的家常做法

材料

冷水3000cc，蛋10个，盐10g，酱油1又1/2杯，卤汁8g，酱油250cc，蚝油120cc，水4200cc，猪脂40g，八角2粒，糖45g。

做法

1.取一锅将蛋放入，加水至每颗蛋淹满高出5cm为止，开小火煮约15分钟至开滚后，将蛋捞起并浸泡在冷水中，待冷却后即可剥壳。

2.将酱油、盐与作法1的水煮蛋拌匀，放置约20分钟，使水煮蛋上色。

3.取另一锅将卤汁的材料放入，至开滚后倒入作法2的蛋，再续卤煮约60-90分钟后即可熄火，将蛋捞起切块备用。

做卤鸡蛋的技巧

1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。

2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。

4.鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。

卤鸡蛋的保存方法

看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!