米饭的做法越来越多,人们想着方法将米饭变的好吃,而卤肉饭就是其中之一。下面觅食录小编为大家推荐卤肉饭的做法，欢迎参考。

卤肉饭食材明细

卤肉饭具体步骤

1.将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用。

小贴士

炖肉的水要一次加足，炖两个小时左右。

卤肉饭的美味做法

制作食材

卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜。

制作流程

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎;

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下;

3、下蒜泥和洋葱，炒变色;

4、肉下锅，炒散;

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入;

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

制作贴士

1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。

2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;

3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。