卤肉饭做法详细步骤教程图解

卤肉饭吃起来非常的美味，尤其是卤肉非常爽口。那么你知道卤肉饭怎么做好吃又营养吗?下面觅食录小编给大家分享了卤肉饭的做法，快来试试吧。

卤肉饭食材准备

卤肉饭的制作过程

1.原料备用。

2.鸡蛋冷水下锅，煮熟。

3.剥皮后备用。

4.五花肉切小丁。

5.香菇切丁。

6.胡萝卜切丁。

7.油锅烧热，下入五花肉丁。

8.炒至变色后，倒入葱姜蒜末。

9.继续炒到五花肉微发黄，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，五香粉白胡椒。

10.然后放入切好的香菇丁。

11.倒入适合的水，小火慢炖。

12.中间下入剥好的鸡蛋，一起卤。

13.鸡蛋卤至变色后，倒入胡萝卜丁。

14.最后炖到汤汁变少。

15.青菜加入适量的盐焯水。

16.碗内装入适量的米饭，放上半个切开的卤蛋，焯好的青菜，和一大勺卤好的肉，撒上一点芝麻即可食用。小贴士其中的胡萝卜可以不加，看个人喜好。

卤肉饭的家常做法

材料

大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法步骤

1、制作油葱酥

(1)将干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;

(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散;

(3)中火烧热油锅，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;

(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

(5)将油葱酥放入密封袋，用擀面杖压碎。

2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;

5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。