自制水煮牛肉的做法教程

水煮牛肉同样是水煮菜，但是我们用牛肉代替猪肉的话，不仅仅有营养，强身壮骨，而而且牛肉因为热量没有猪肉含量高，我们还能减减肥。下面献上小编整理的水煮牛肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

水煮牛肉食材清单

水煮牛肉的制作步骤

1.牛里脊肉切薄片，冷水浸泡去血水。

2.适当挤去水分，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、食用油抓匀，再放淀粉抓匀，腌制15-20分钟。

3.杏鲍菇、金针菇和小油菜洗净，把杏鲍菇切薄片。

4.葱姜蒜分别切好，准备好豆瓣酱。

5.留出一部分蒜末，与干辣椒段放在最后用。

6.热锅凉油先炒豆芽，放少许盐炒至断生。

7.放少许辣椒粉炒匀。

8.接着放杏鲍菇一起炒，炒到杏鲍菇断生。

9.将炒好的豆芽和杏鲍菇盛入碗底

10.锅中放适量油，放入葱姜蒜炒出香味，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油。

11.加入开水，放入金针菇。

12.金针菇煮熟捞出放在豆芽上。

13.接着放入腌好的牛里脊肉，再适当加入一些白胡椒粉和花椒粉、鸡精调味。

14.牛肉变色后放入小油菜。

15.水开后将牛肉和小油菜连同汤汁一起倒进碗中。

16.在碗里放上蒜末、干辣椒段和干辣椒粉。

17.锅中倒一勺油烧热，趁热浇在碗中就大功告成了。

18.热油激出了干辣椒粉和蒜末的香味，滋啦滋啦的声音好诱人哦!快来尝尝吧!

小贴士

1.牛肉冷水浸泡后出来的颜色粉嫩，口感也好。

2.最后的一道工序一定不能省，那就是用热油泼一下辣椒粉和蒜末，这可是香不香的关键!

3.喜欢吃香菜的上桌前撒些香菜末，也很提味的!

水煮牛肉豆腐的做法

主料：

牛肉、干辣椒、花椒、白芝麻、嫩豆腐、老姜、蒜瓣、盐、白糖、生抽、风味豆豉、辣椒酱、芝麻油、料酒

制作方法：

1、牛肉切薄片，放少许油跟生抽拌匀。

2、调汁：盐、白糖、生抽、风味豆豉、辣椒酱、芝麻油、料酒。

3、姜切片，蒜瓣剥皮。

4、豆腐切小方块。

5、锅中放适量油，放姜片蒜瓣干辣椒爆香。

6、放一汤匙风味豆豉，拌炒。

7、放花椒，接续拌炒爆香，放豆腐进去，加清水，加调好的汁。

8、盖上锅盖大火煮开，小火炖至豆腐入味。

9、打开锅盖，放牛肉片，大火煮开。

11、关火出锅，撒点芝麻出锅，即可。