卤猪蹄的做法步骤教程图解

猪蹄的做法也很讲究，要去除它本身的腥味，还不能有油腻感，卤猪蹄的做法就能满足这些要求。下面觅食录小编给大家分享了卤猪蹄的做法，快来试试吧。

卤猪蹄食材准备

卤猪蹄的制作过程

1.准备好材料。

2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5.查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力)

6.猪蹄放入面包机内，(没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..)

7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.

10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。

小贴士

猪蹄适合人群：

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

卤猪蹄的好吃做法

材料

适量的八角，适量的猪蹄，肉桂，白果，白芷，茴香。

做法

1、将猪蹄清洗干净，去掉上面的猪毛，然后让入锅中煮至沸，这样是为了去血水，第一锅水倒掉。

2、然后再在炒锅中放适量的清水和白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。

然后就可以加入盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。

4、成品切一盘。

卤猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中的这些营养，都是对我们人体极为有益的，适当食用可以增强体质，加速人体的新陈代谢，延缓衰老。

并且，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这些胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。我国古代就有名医指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用;现今更是有研究发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。