自制美味卤猪蹄做法图解

卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了，不仅有猪蹄原有的鲜香，还有卤汁的醇厚，简直让人吃到停不下来。下面由觅食录小编为大家介绍自制卤猪蹄的做法，希望能帮到你。

自制卤猪蹄所需食材

自制卤猪蹄的做法步骤

1.猪蹄剁成块洗净

2.锅内放水烧开

3.将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净

4.卤水老汤烧开后下猪蹄

5.放入生姜片

6.加入适量的卤料、冰糖

7.、放适量老抽卤至猪蹄变软

8.捞出放入碗中。

小贴士

猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

正宗卤猪蹄的做法

食材

材料：猪蹄450g、胡萝卜2根。

调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

做法

1、准备食材及调料。

2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。

7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。

12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。

小诀窍

上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。