卤猪大肠的做法步骤图文教程

猪大肠的美味做法有很多，其中最受大家欢迎的应该就是卤猪大肠，很多人都很喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐卤猪大肠的做法，欢迎参考。

卤猪大肠食材明细

卤猪大肠做法具体步骤

1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味

2.准备香料(干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜)

3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖

4.再放入生抽和老抽

5.放入小茴香和花椒

6.最后把大肠也放入

7.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可

8.经过30分钟的卤煮，终于卤好了。

小贴士

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

卤猪大肠的美味做法

材料

主料：猪大肠1000克，

调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克

做法

1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;

2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;

3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;

5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。