卤猪大肠的制作过程图解

猪大肠是猪科动物猪的器官，它的营养价值非常丰富，而且口感Q弹，可以做出各种美食。卤猪大肠很多人喜欢吃的一种做法。下面由觅食录小编为大家介绍卤猪大肠的做法，希望能帮到你。

卤猪大肠所需食材

卤猪大肠的做法步骤

1.猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

2.两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。

3.清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

4.第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

5.放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开以后再煮四十分钟。

6.煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

正宗卤猪大肠的做法

食材清单

主料：猪大肠2000克

调料：盐20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

做法步骤

1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;

3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;

4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

制作要诀

草果选用草果皮即可