卤猪肝的制作过程图解

卤猪肝不但味道鲜美，对人体还有很多好处，在家的时候自己也可以动手做一做。下面觅食录小编为大家推荐卤猪肝的做法，欢迎参考。

卤猪肝食材明细

卤猪肝做法具体步骤

1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

卤猪肝的美味做法

1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽

2.将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出

3.等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.待猪肝晾凉，同时锅里注入清水

5.将辅料切配好

6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片

8.将晾凉的猪肝切片，码放好

9.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱。

小贴士

猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。