毛豆怎么卤制简单又美味

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。卤毛豆特别好吃，深受小孩子的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍卤毛豆的做法，希望能帮到你。

卤毛豆所需食材

卤毛豆的做法步骤

1.毛豆荚洗净表面

2.用剪刀剪去毛豆荚的两头

3.剪好的毛豆荚

4.毛豆荚倒入锅中

5.放入适量水

6.放入八角

7.放入干辣椒

8.放适量盐

9.放少许生抽，大火煮开后，再小火煮10-15分钟即可。

小贴士

煮好的毛豆荚在原汁中浸泡几个小时后再食用，味道更浓郁。

正宗卤毛豆的做法

原料

鲜毛豆角1000克。 调料 精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

做法

1、将毛豆角摘下，用清水洗净。

2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

挑选毛豆的技巧

新鲜毛豆的豆荚较硬实，每荚有2~3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明已经不新鲜了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。

毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次，并留意是否有被虫子咬过的痕迹，一旦有则要扔掉，防止里面藏有小虫。