糟卤毛豆的做法详细步骤

糟卤毛豆不仅口感好而且做法也很简单，最重要的是有很高的营养价值，深受大家的喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍糟卤毛豆的做法，希望能帮到你。

糟卤毛豆所需食材

糟卤毛豆的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入适量的清水，放入大料，香叶，干辣椒煮上10分钟。

3.然后加入洗干净的毛豆。

4.加入适量的盐大火煮上10分钟。

5.毛豆捞出来放入碗中，加入香糟卤。

6.盖上盖子后毛豆放入冰箱冷藏1-2个小时入味即可盛盘食用。

小贴士

大料香叶提前煮至片刻可以让调味料的味道更浓郁，再放入毛豆。

毛豆放入后加入盐，不要加盖大火煮至10分钟即可，这样毛豆不易变色。

正宗糟卤毛豆的做法

1.将花生毛豆洗净，毛豆用剪刀减去两头

2.花生毛豆煮熟

3.煮好的花生和毛豆过几遍凉水，直至温度变凉

4.将沥干水分的花生毛豆放入大盆或者密封器皿

5.倒入糟卤，没过花生毛豆

6.放冰箱冷藏一夜，第二天食用味道更佳

清洗毛豆的正确方法

毛豆因其有毛绒外表粗糙，皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破。

一些人在吃毛豆之前简单地用水冲一冲。一是为了图省事;二是认为毛豆挺干净。

其实种植毛豆的过程中会产生病虫害，需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害;但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙毛绒里，假如没有清洗干净;极有可能诱发腹泻和农药中毒。

清洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入毛豆米内部，造成更严重的污染。

不要用洗洁精来浸泡毛豆，这些化学物质是不会完全清洗干净的，总有一部分残留在毛豆上，如果清洗不干净对人体会造成伤害。

要把毛豆洗干净，最好用流动的自来水不断冲洗，以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。

注意事项

不要用手用力搓洗，那样会将毛豆的外皮洗破。脏水就会进去污染毛豆米。