糟卤毛豆的制作步骤图解

糟卤毛豆是一道家常菜，主要用来拌饭、下酒食用。这道菜品做法很简单，自己在家也可以做。下面由觅食录小编为大家介绍糟卤毛豆的做法，希望能对你有所帮助。

糟卤毛豆食材清单

糟卤毛豆的制作步骤

1.毛豆用剪刀剪去两头后洗净

2.准备调料

3.锅内倒入清水加入毛豆，加入调料

4.盖上大火烧开

5.打开加入适量的盐(主要是为了毛豆不泛黄)

6.把浮起的泡沫撇清后打开煮5分钟即可

7.糟卤中加入适量的鸡精拌均匀

8.毛豆沥干水分捞起放入碗中倒入糟卤，一般能把食物此平即可，放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳。

9.凉凉的,鲜香美味。

小贴士

现在的毛豆很鲜嫩，煮开之后再煮5分钟就可以了，先尝试一下。

我用糟卤从不兑水加入适量鸡精提鲜即可

忌与蕨菜同食。

幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

糟毛豆的糟卤做法技巧

糟卤：桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陈皮5克、姜1块、葱1根、丁香少许、香糟100克。香糟其实也可以自己做，用小麦、糯米、曲酒发酵而成，嫌麻烦就干脆买加工好的，只需要100g就可以了哦。

做好糟毛豆立马放入冰箱，调好闹钟，2个小时之后就可以开吃了!吃之前加入一些太仓糟油，味道更棒哦，酸爽好滋味!也可以用同样的糟卤做出各种美味的糟食物，如糟鸡翅。

毛豆的吃法

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的毛豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。