卤水豆腐怎么做法简单又美味

卤水豆腐是一门学问，也是一种流传了许多年的做豆腐的方法。下面觅食录小编给大家分享了卤水豆腐的做法，快来试试吧。

卤水豆腐食材准备

卤水豆腐的制作过程

1.准备一块豆腐。

2.家藏老卤水，就是历次卤制肉类食材，保存下来的汤水。

3.豆腐切大块。

4.食用油烧热，下入豆腐块油炸。

5.炸至豆腐两面金黄。

6.沥油捞出备用。

7.提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水，所以，老卤水放入一半，另外一半盛出来留作卤制肉类食材。

8.剩余的卤水，加入适量清水，重新加入食盐、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度，放入辣椒。

9.上火，煮豆腐入味后，即可关火，继续浸泡入味，吃的时候，捞出即可。

小贴士

1.没有老卤水的，可以直接用家中存放的香料调制，一般是家中有什么用什么，最常用的是花椒大茴。

2.卤豆腐的卤水，容易坏掉，不适宜继续存放，一次性不再二次使用。

卤水豆腐的简单做法

材料

黄豆，水。

做法

1.把黄豆洗好，泡一整天。

2.泡好的豆子，磨成浆。

3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。

4.豆浆烧开后，扯火。

5.凉半小时的时间。

6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。

7.准备筛子和包袱。

8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

9.20分钟后，成了。