台湾卤肉饭怎么做美味又营养

台湾卤肉饭是台湾一道特色的美食，温润柔软的香菇和肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢、味道好极了!下面觅食录小编给大家分享了台湾卤肉饭的做法，快来试试吧。

台湾卤肉饭食材准备

台湾卤肉饭的制作过程

1.把洋葱切丝、大葱切段

2.五花肉切小块，准备大料

3.锅里放入比平时炒菜较多的油，我们来炸制葱酥，小火慢炸，先放入大葱段，再放入洋葱，炸成金黄色捞出

4.锅里留少许油，我们把五花肉油分煸出去

5.然后把五花肉、葱酥放入大料、生抽

6.冰糖

7.料酒

8.红烧酱油，加入热水，没过肉肉，小火闷1.5小时

9.土豆切块、鸡蛋薄皮

10.把鸡蛋土豆一同放入砂锅内，在煲30分钟，最后根据咸淡放入少许盐调味即可。

小贴士

1.葱酥是关键，不要炸糊了

2.最好用砂锅呢。

台湾卤肉饭的其他做法

原料

带皮猪腿肉或五花肉600G，大蒜4瓣，老姜1块，老抽30ML，生抽40ML，八角3瓣，黄酒或老酒100ML，冰糖30G，五香粉3G，胡椒粉2克，香菇若干

做法

1、肉洗净，切成5CM见方的小块，入滚水汆烫后捞起，切成0。5CM的方丁，并大致分开肥、瘦肉。蒜切末，姜拍碎，香菇切成丁。

2、锅加热，放入较肥肉丁，小火慢炒，直至肉丁中的油逼出。

3、盛起肉，在锅中的油里下蒜末，碎姜，出香味后，倒入所有肉丁、香菇丁翻炒，并倒入酱油，上色后倒入酒和水，水以没过肉面2—3CM为易，并放入其余调料。

4、八角我放入纱布中，扎紧。这样便于做好卤肉后，从中挑出。

5、大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中，小火炖2个小时即可。

6、如果喜欢卤蛋，可以再起锅前半个小时内，放入已经煮熟的鸭蛋、鹌鹑蛋一起卤。

7、卤肉汁淋在白饭上就是一道美味的卤肉饭。卤肉饭加上一碗汤、一碟青菜和鲜嫩的清蒸鱼，就是营养丰富的一餐。