杏鲍菇卤肉饭的制作方法教程

杏鲍菇是一种营养十分丰富的食材，用来制作成卤肉饭，受到许多人的欢迎。下面觅食录小编为大家推荐杏鲍菇卤肉饭的做法，欢迎参考。

杏鲍菇卤肉饭食材明细

杏鲍菇卤肉饭做法具体步骤

1.食材，杏鲍菇，葱，姜，五花肉。

2.锅中放入五花肉，葱，姜，花椒粒。大火烧开后转中火煮10分钟，去腥味。

3.杏鲍菇切丁，洋葱切丁，姜蒜葱切末。

4.煮过的五花肉切丁，用煮肉的水，顺便煮熟鸡蛋。

5.炒锅放油烧热后放入洋葱丁，炒制成洋葱酥。

6.锅中留底油放入葱姜蒜爆香。

7.放入肉丁翻炒出油。

8.倒入杏鲍菇扁炒片刻。

9.杏鲍菇煸炒微黄后放入生抽，味极鲜，胡椒粉，五香粉，蚝油，盐，冰糖，老抽，洋葱酥，料酒，倒入一碗水。

10.大火煮开，鸡蛋剥皮，放入鸡蛋，转小火15分钟，汤汁浓厚即可关火。

11.好香的卤肉饭，孩子的最爱。

12.有肉有饭，完美搭配。

小贴士

洋葱炒至酥脆才能出香味，猪肉先用清水煮熟能去腥，肉质软嫩。

最后要留适量汤汁拌饭会更好吃。

杏鲍菇的挑选

1、菌盖

从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶

再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

3、菌柄

看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇的营养价值

由于杏鲍菇营养丰富，受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。