卤鸭子最简单的做法介绍

鸭肉吃起来也是相当的有口感，让人回味无穷，并且它还有丰富的营养价值。那么我们怎样才能制作超级美味的卤鸭呢?下面觅食录小编给大家分享了卤鸭子的做法，快来试试吧。

卤鸭子食材准备

卤鸭子的制作过程

1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.还有盐和酱油，煮开。

6.再将鸭子放入卤料锅中。

7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9.将煮好的鸭子捞出。

10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

11.过滤掉渣子，酱汁留用。

12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

小贴士

1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。

2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。

3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。

4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。

5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。

卤鸭子的美味做法

材料

干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条

冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只

做法

1.首先准备一只嫩的鸭子。

2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

4.将鸭子清洗干净后放入锅中煮开，开后捞出血沫后即关火，然后再次洗干净。

5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色。

6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。

7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。

8.40分钟后关火，再将鸭只放在卤水中浸泡一段时间。

9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可。

10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁.小诀窍鸭子一定要飞水。

11、过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。