卤水豆腐制作方法图文教程

生活中,许多人喜欢吃豆腐,特别是在夏天的时候喜欢吃清淡的,豆腐成了人们的必备品。那你知道自己在家如何制作卤水豆腐吗?下面由觅食录小编为大家介绍卤水豆腐的做法，希望能帮到你。

卤水豆腐所需食材

卤水豆腐的做法步骤

1.黄豆前一晚上泡发

2.盐卤放进碗中

3.加水融化

4.黄豆放料理机中打成浆

5.放入棉布中挤出浆汁

6.豆渣倒出来

7.将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会

8.揭掉表面油皮

9.倒进化好的盐卤

10.慢慢搅拌到出现豆花

11.盖上盖子放一会

12.豆花凝固好

13.取出装进豆腐模中

14.上面压上重物

15.半小时后取出豆腐

小贴士

1、盐卤有剧毒，家里有孩子的一定记得藏好，不要让小孩子接触到。

2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

正宗卤水豆腐的做法

材料

黄豆，水。

做法

1.泡黄豆，夏季6小时，冬季12小时。

2.磨豆浆，越细越好。

3.开水烫豆浆。

4.用包袱把豆浆过滤。

5.把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟。

6.把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右。

7.把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——住2分钟若不清汤，再放少许，一直到清汤为止。

注意千万不要放多了，要一次次放，少量地放。刚刚凝固，豆腐嫩。

8.凉15分钟，放到带眼的容器(容器上蒙上包袱)内压制即可，轻压则嫩。