自制卤水豆腐的做法步骤教程

豆腐的营养价值非常高,宽中益气,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。那么大家知道自制卤水豆腐怎么做吗?　下面由觅食录小编为大家介绍自制卤水豆腐的做法，希望能对你有所帮助。

自制卤水豆腐食材清单

自制卤水豆腐的制作步骤

1.黄豆洗干净用清水泡5小时

2.预备1500g清水

3.黄豆倒进豆浆机里加入一半清水

4.按果蔬冷饮将黄豆打成浆

5.打好的豆浆用纱布过滤

6.将余下的一半清水也加进去

7.卤水倒进碗里加入少许水让其溶化

8.豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火

9.煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉

10.让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉

11.将卤水倒进去快速拌两圈

12.直到出现豆花，静置15分钟

13.豆腐模具铺好打湿的纱布

14.将豆花倒进模具中

15.用纱布把豆花包住

16.上面盖上一个盒子

17.加入适量清水压30分钟左右，脱模即可用来煮食。

小贴士

1、黄豆一定要泡久点

2、煮豆浆时要不停搅动豆浆，预防粘锅

3、压的时间越长，豆腐含水率越低

4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆

卤水豆腐的好吃做法

材料

黄豆，水。

做法

1.豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。

2.在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

3.将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。

4.到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

5.将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。

6.再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。

7.这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

8.先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。

9.等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。

10.等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。