卤鸭脖怎么做美味又营养

在生活中，卤鸭脖已经成为大众比较热爱的休闲小零食。下面由觅食录小编为大家介绍卤鸭脖的做法，希望能帮到你。

卤鸭脖所需食材

卤鸭脖的做法步骤

1.鸭脖清洗备用

2.锅中放入冰糖，烧开

3.下入鸭脖上色，然后加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒粒，香叶，桂皮翻炒

4.加水熬制

5.大火收汁

6.出锅装盘

卤鸭脖的制作秘方

主料：烤鸭皮，松子。

辅料：香菜，虾肉。

调料：精盐，绍酒，葱姜汁，味精，蛋清，干淀粉，花生油。

做法

(1)将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。

虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。

葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

(2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。

将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。