洋葱卤肉饭做法详细步骤

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。你知道用洋葱来搭配卤肉饭怎么做好吃吗?下面由觅食录小编为大家介绍洋葱卤肉饭做的做法，希望能帮到你。

洋葱卤肉饭做所需食材

洋葱卤肉饭做的做法步骤

1.准备原料

2.五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁

3.洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末

4.锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦

5.放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来

6.加入白酒，老抽，生抽、蚝油

7.加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角

8.放入1小块冰糖

9.中小火慢炖半小时左右

10.直到肉丁酥烂

11.炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟

12.小油菜洗净放入开水锅中焯熟

13.将炖好的卤肉浇在米饭上即可。

小贴士

1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累

2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好

3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻

4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好。

家常卤肉饭的做法

材料：

五花肉、洋葱、小油菜、蛋

调料：

姜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法：

1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末。

3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎，

4、继续炒香，直至金黄，

5、这时倒入五花肉丁，炒翻。

6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

8、另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用。

9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。

10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘撒香葱末。