自制美味台湾卤饭做法教程

台湾卤肉饭，美味又可口，一直以来都受到大众的热捧。那么台湾卤肉饭怎么做好吃?下面由觅食录小编为大家介绍自制台湾卤饭的做法，希望能帮到你。

自制台湾卤饭所需食材

自制台湾卤饭的做法步骤

1.买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。

2.将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。

3.炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。

4.翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。

5.放入适量的酱油翻炒均匀。

6.放入适量料酒翻炒均匀。

7.放入两块冰糖。

8.适量五香粉。

9.放入油葱酥三大勺。

10.蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。

11.放入适量的清水，没过肉多一点点。

12.将它们一同倒入砂锅中。

13.水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。

14.另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。

15.鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。

16.卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。

17.一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。

18.再次盖上锅盖焖30分钟即可。

19.碗中盛入蒸好的米饭。

20.将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。

小贴士

1、猪肉在炒的时候一定要将水分炒干，炒到猪肉的油都出来了，猪肉变成金黄色。

2、在卤肉的时候要用铲子不时的搅拌，以免糊锅。

3、卤一小时后的肉不要着急吃，再焖半小时后让它更入味。

正宗台湾卤饭的做法

1、首先将元葱洗净切成丝，炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。

2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟，五花肉洗干净切成块， 冷水下锅飞水。

3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片，大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀。

5、将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色;填入适量清汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。

6、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可。

7、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。