酸菜鱼的做法图文教程

酸菜鱼是一种很常见的食谱类型，由酸菜和鱼肉搭配而成，酸味十足，而且很有开胃健脾的作用。以下是小编为大家推荐的酸菜鱼做法，欢迎参考。

酸菜鱼食材明细

酸菜鱼做法具体步骤

1.将鱼洗净备用

2.切成鱼片

3.准备酸菜料包

4.用腌鱼料腌一下

5.打入蛋清搅拌均匀

6.酸菜在锅里煸炒3分钟，放入酱料包，放入水或高汤煮开，放入腌制好的鱼片，

7.汤烧开至鱼肉熟

8.装盆撒上香葱

9.锅烧热放适量油烧开放入芝麻

10.浇在酸菜鱼上

11.撒上香菜食用，香喷喷的酸菜鱼做好了。

小贴士

为保证酸菜鱼的鲜嫩度，用蛋清腌一下，会变得嫩滑，酸菜鱼最好是用黑鱼。

家庭版酸菜鱼的做法

所需食材：

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

制作方法：

鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。 酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

主要功效：

该食谱的主要功效在于暖胃和中、平降肝阳。我们都知道鱼类十五中含有丰富优质蛋白，因此以上是食谱还能够有效提高人体消化吸收率，并能供给人体必需微量元素。其次对于胆固醇较高的朋友而言，该食谱还能够有效防治动脉硬化和冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。最后对于长时间饮酒或者熬夜的朋友而言，上述食谱可谓是您的复印，它能够开胃提神、醒酒去腻，同时还能能增进食欲，促进人体对铁元素的吸收。