酸菜鱼怎么煮最有营养

酸菜鱼以鲜草鱼为主料，辅以酸菜、泡椒、花椒等煮制而成，酸辣爽口，特别开胃。小编给大家分享了酸菜鱼的做法，快来试试吧。

酸菜鱼食材准备

酸菜鱼的制作过程

1.黑鱼收拾干净

2.从鱼骨片下来

3.锅中少油，烧热

4.下鱼骨，翻炒

5.倒入水

6.焖鱼骨

7.倒入酸菜鱼佐料小火煮一会

8.鱼肉片成片

9.用佐料中的粉腌一下

10.将腌好的鱼片下入锅中

11.2分钟就可以盛出了。

小贴士

鱼肉片得薄，口感好。

酸菜鱼的简单做法

主料：

去头鱼一条750克'酸菜350克

配料：

生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许

制作方法：

葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

把鱼两面的肉片下来。

然后用刀斜着把鱼片成0。4公分的片。

所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

然后把鱼骨也剁成段。

把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

然后放入酸菜翻炒。

酸菜翻炒好了放入生抽。

然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

做好酸菜鱼装入汤锅内开吃!