卤鸡腿的做法教程图解

鸡腿是日常生活中常见的食材，而卤鸡腿是大家都喜欢的一道美食。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡腿的做法，快来试试吧。

卤鸡腿食材准备

卤鸡腿的制作过程

1.将姜切片，锅中倒入小半锅清水，下入鸡腿，焯去血水，捞出入凉水洗净。

2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口(同“捆膀”)。

3.准备好电高压锅，放入鸡腿，料包、加入姜片、蒜子、冰糖，淋入适量红酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加两勺盐，倒入小半锅清水，以盖过鸡腿为宜，按下煮肉键，煮好后，断电，浸泡两个小时，享用即可。小贴士用密封性好的铸铁锅来炖，水量基本不会流失，如果老卤汁多的话，添加的水量就不要过多了。炖一小时会达到脱骨的状态。

卤鸡腿的好吃做法

食材明细：鸡腿 2只， 鲜香菇 10朵。

调料：姜葱适量，香菜一把，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。

做法步骤

1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。

3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。

4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。

6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。

8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉)

9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。

10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。(香叶、八角、桂皮)。

12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。(随个人喜好)。

13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。(个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根)。

14装碗即成。