酸菜鱼的简单做法图解

酸菜鱼虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，特别美味!以下是小编整理的酸菜鱼做法，赶快学着做一下吧!

酸菜鱼食材介绍

酸菜鱼的详细步骤

1.准备调料盒鲷鱼肉片，这种鲷鱼是处理好的，没有鱼刺

2.鲷鱼肉切片

3.锅内放适量的水，倒入海底捞调料

4.放入金针菇煮

5.煮开后放入切好的鲷鱼片

6.煮三分钟即可。

小贴士

金针菇在鱼片之前放，因为鱼片很容易熟。

酸菜鱼的经典做法

原料：

花鲢鱼头1只(约1000克)、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克

调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

做法步骤：

1)在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀;粉皮切成三角块;

2)鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出;

3)将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中;

4)肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。