卤鸡翅最正宗的做法推荐

经过卤制的鸡翅尝起来味道鲜美,肉质嫩滑,营养丰富，深受人们的喜欢。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡翅的做法，快来试试吧。

卤鸡翅食材准备

卤鸡翅的制作过程

1.准备好适量的八角生姜大蒜和干辣椒备用

2.将鸡中翅洗干净，在表面用到划出斜口以便入味

3.在锅中放适量水煮沸，放入鸡翅快速焯水以便去掉浮沫

4.锅中放适量油，待加热到8成热，放入大蒜爆香

5.放入焯过水的鸡翅，倒入适量酱油上色，翻炒至焦黄

6.加入适量水后，将八角，生姜，干辣椒放入，煮15-20分钟，因为之前已经放入酱油上色，为了避免太咸可以不放或少量的盐

7.大火收汁，继续翻炒5s后盛起。

小贴士

最重要的是要记得将鸡翅焯水，不然卤制的时候会有很多浮沫，还得费心捞起来倒掉，最后就是收汁的时候要留点汤底，不然看起来干巴巴的。

家庭版卤鸡翅的做法

食材：

鸡全翅 8个、葱段 少许、八角 4个、姜 4片、热水 1小碗、冰糖 1大勺、白糖 2大勺、米酒 50毫升、五香粉 少许、桂皮 1快、生抽 40毫升、盐 1大勺、胡椒粉 少许、油 2汤勺

做法：

1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同时不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。

2.成功调成焦糖汁随后加入500ml水，放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。

3. 最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。

鸡翅做法指导

1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3. 翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。