卤鸡胗的做法步骤教程

鸡胗是鸡的内脏，含有非常丰富的营养，而且鸡胗有很多种吃法，很多人都喜欢吃卤制过的鸡胗。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡胗的做法，快来试试吧。

卤鸡胗食材准备

卤鸡胗的制作过程

1.主辅料：鸡胗、鱼香肉丝调料

2.碗中加水，倒入“鱼香肉丝调料”

3.将其充分搅拌均匀备用。

4.把鸡胗洗净。

5.洗净的鸡胗凉水入锅。

6.烧开后，煮1分钟。

7.捞出冲洗干净。

8.把洗净的鸡胗放入电压力锅，

9.倒入备用的鱼香肉丝调料，添加适量水。

10.加少许老抽调色，同时按照口味加适量盐调味。

11.焖煮20分钟。

12.泄压后，浸泡2小时以上。

13.也可以放入冰箱冷藏后，做冷荤菜肴。

14.切片装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、浸泡的过程不容忽视，这是入味的一个环节。

2、也可以根据自己的喜欢更换主料。

鸡胗的处理方法

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。