美味卤肉饭的做法推荐

卤肉饭顾名思义就是用卤肉和其他食材一起做成的饭，米饭的香味和卤肉的香味融合在饭里，打造出既营养又爽口的饭菜来!下面由觅食录小编为大家介绍美味卤肉饭的做法，希望能帮到你。

美味卤肉饭所需食材

美味卤肉饭的做法步骤

1.干香菇清洗干净表面泥沙，然后用水泡发两小时。泡香菇的水不要倒了，留着有用。

2.泡好的香菇切成小丁，洋葱、姜、蒜切碎备用。

3.五花肉切小丁备用。

4.热锅冷油下洋葱碎和姜蒜末煸炒出香味。

5.放入五花肉煸炒出油。

6.五花肉煸出油干表面微焦时，下香菇翻炒。

7.放入八角、冰糖、五香粉、胡椒粉翻炒。

8.放入两匙生抽、少许老抽翻炒均匀。

9.倒入泡香菇的水，水量要没过五花肉1至2厘米。

10.煮沸后关火倒入高压锅里压15分钟。想吃卤蛋的可以放入几个煮熟去壳的鸡蛋同卤。

11.待高压锅泄压后，把香菇卤肉舀入盛有米饭的碗中即可食用。

小贴士

1、个人觉得用泡香菇的水来卤肉味道更香，当然如果你不喜欢泡香菇的水可以用热水代替。

2、高压卤肉时水量要没过五花肉1至2厘米这样拌饭的汤汁才会多。我的有点放少了，更适合用来当臊子使用。

沙茶卤肉饭的做法

材料：

猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜(比例是2：1：2：1)，葱、姜、蒜适量。米饭。

调料：沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。

做法：

1、提前将鱿鱼干用温水泡发。

2、将猪五花肉、泡好的鱿鱼干、洋葱、胡萝卜分别切丁。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、炒锅内热油，三成热时，将葱姜蒜下锅煸香，即而下入洋葱粒，煸至洋葱变软变透明。

5、炒入五花肉粒，煸至吐油，然后，加入鱿鱼粒炒匀。

6、淋入绍酒，再依次加入两大勺沙茶酱，加入少量的盐与糖调味。

7、倒入白开水，没过肉面。水再次开后，改小火，焖40分钟。

8、加入胡萝卜粒，放少量鸡精调味，再盖上盖，焖30分钟。

9、配上米饭即可上桌。