卤肉饭怎么做最有营养

卤肉饭是台湾的特色美食，不仅在街头小摊随处可见，也是大饭店里的招牌菜。你知道卤肉饭怎么做比较有营养吗?下面觅食录小编为大家推荐卤肉饭的做法，欢迎参考。

卤肉饭食材明细

卤肉饭做法具体步骤

1.五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。

2.去皮后的五花肉，切丁备用。

3.洋葱剥皮、香菇洗净切丁。

4.锅烧热后下入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。

5.锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。

6.倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色。

7.倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后放入鸡蛋。

8.调入生抽、盐，转小火，煮约1小时，至汤汁浓稠即可。(汤汁用来拌饭吃，不要收干。)

9.另取小锅倒入适量清水，放入青菜，煮约1分钟即可捞出沥水。

10.米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜、鸡蛋，搞定。

11.鲜香入味，黯然销魂~

小贴士

1、做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉，一来可以煸出猪油炒菜提香，二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻，也不会柴。

2、卤肉可以一次性多做一点，用来拌面或拌饭都是不错的选择，放冰箱冷藏2-3天，也可以冷冻保存更久一点。

咖喱卤肉饭的做法

材料：

卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可)，洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺

制作方法：

1。将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

2。锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

3。待土豆即将烧软时，放入卤肉。(此过程大约20分钟)。

4。土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

5。加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。

6。将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。

7。米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。

8。再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。

9。撒上芝麻或是其它装饰。