卤肉饭怎么做简单又美味

卤肉饭是浓油赤醤的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，配上一碗白米饭，实在美味极了。下面觅食录小编给大家分享了卤肉饭的做法，快来试试吧。

卤肉饭食材准备

卤肉饭的制作过程

1.选择一块层次感比较多的五花肉，清洗干净。

2.将五花肉焯水，焯好后的五花肉切丁。

3.再将香菇切丁。

4.然后将鸡蛋煮熟。

5.炒锅放油，爆香姜片和蒜末，倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入香菇、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。加入适量温水，大火烧开，转小火慢炖。加入剥皮的鸡蛋，炖制1-2小时，1小时候加入盐少许。

6.烧开水，加点盐和芝麻油。将油菜、胡萝卜烫熟。

7.把油菜、胡萝卜、卤肉、鸡蛋一起放在米饭上食用。

小贴士

调料比较多，但是放全面的话做出来的味道才好。

改良版卤肉饭的做法

材料：肥瘦肉、香菇、葱、姜

调料：酱油、五香粉、白酒、盐、冰糖

制作方法：

1、肥瘦肉要分开，切成手指肚大小的块，肉最好代批，这样汤汁粘稠，葱姜，香菇段，泡香菇的水

2、肥肉块煸炒成黄色

3、放瘦肉，葱姜翻炒变色，酱油调色，五香粉少量提味，白酒去腥提香，放香菇段，泡香菇水，适量盐。

4、大火烧开，小火加盖炖45分钟。快出锅前加葱头丁，加入适量冰糖(使汤汁更浓稠)浇在米饭上，改良版卤肉饭完成。