正宗卤肉饭的制作方法教程

米饭的做法越来越多，人们想着方法将米饭变的好吃，而卤肉饭就是其中之一。下面觅食录小编为大家推荐卤肉饭的做法，欢迎参考。

卤肉饭食材明细

卤肉饭做法具体步骤

1.买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些

2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末

3.炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎

4.继续炒香，直至金黄

5.这时倒入五花肉丁，炒翻。

6.炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

7.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

8.另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用

9.烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用

10.大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘撒香葱末。

小贴

士五花肉要逼出猪油，吃起来才不会太腻。

汤汁不要煮得太干，淋饭可好吃了。

简易版卤肉饭的做法

材料

五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量。

做法

1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。

2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。

3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。

4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦。