卤肉饭怎么做美味又营养

卤肉饭吃起来肥而不腻，肉质鲜嫩，深受人们的喜欢。那么你知道卤肉饭怎么做吗?下面由觅食录小编为大家介绍卤肉饭的做法，希望能帮到你。

卤肉饭所需食材

卤肉饭的做法步骤

1.准备材料：五花肉、姜片、红萝卜、卤水料(桂皮、茴香、豆蔻、香叶、八角、陈皮、罗汉果皮)

2.红萝卜切小丁

3.锅里加入清水，下姜片和葱段，加入一瓶盖花雕酒

4.加入五花肉

5.煮开后捞起

6.捞起过清水冲洗干净

7.焯水后的五花肉切丁，卤水料用茶叶袋装好备用

8.烧热锅下姜片和五花肉丁煸炒后加入生抽

9.再加入花雕酒

10.再加老抽

11.最后下水和下一小片黄片糖

12.加入卤水料包和鸡蛋煮开后

13.转小火，约40分钟，剩下15分钟后加入红萝卜丁

14.直到汤汁减少关火即可。

小贴士

1、用茶包把卤水料装好，吃的时候不会有杂质影响卤肉。

2、黄片糖可以改成冰糖。

3、汤汁的多少根据自己喜欢可以调节烹调时间长短。

自制卤肉饭的做法

材料

五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐。

做法

1.红葱头剥去外皮。

2.将红葱头用清水清洗干净并沥干水分。

3.红葱头切薄片。

4.锅中坐油。

5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒。

6.红葱头变色后转小火。

7.待大部分红葱头变黄后关火。

8.盛出备用。

9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮。

10.水开后约煮3分钟关火。

11.剥皮备用。

12.香菇泡发。

13.洗净切小块。

14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量。

15.五花肉切小块。

16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒。

17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色。

18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色。