卤鸡肝的做法教程图解

鸡肝是日常生活中常见的食材,，鸡肝的营养非常丰富，用来卤制过后深受人们的欢迎。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡肝的做法，快来试试吧。

卤鸡肝食材准备

卤鸡肝的制作过程

1.鸡肝、陈皮、葱姜、大料。

2.去异味：将洗净的鸡肝，冷水入锅。

3.烧开后，煮1分钟左右。

4.捞出、冲洗干净，备用。

5.锅中加水，放入陈皮、葱姜、大料。

6.烧开后，加料酒。

7.加适量老抽调色。

8.放入备用的鸡肝。

9.小火煮制20分钟，中间加盐、白糖调味。

10.关火后，用原汁浸泡2小时以上。

11.出锅装盘，即可食用。

小贴士

入味的关键在于浸泡。

卤鸡肝的营养价值

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润，所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。