美味莲藕猪蹄汤的做法推荐

猪蹄虽好吃多了多少有点腻，但加了莲藕炖汤就多了一份清淡，解腻而且更滋补，这道汤很适合秋冬季节食用。你想了解莲藕猪蹄汤的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

莲藕猪蹄汤所需食材

莲藕猪蹄汤的做法步骤

1.猪蹄洗净去毛和杂质放水中浸泡两小时，中间换水多次;莲藕去皮。

2.猪蹄放凉水锅里，放入姜和黄酒，开锅后焯三四分钟。

3.捞出猪蹄冲洗干净，再次检查有没有毛和杂质，焯水后更容易清除。

4.把猪蹄放入砂锅，加适量水烧开，撇除浮末后放入姜。

5.放入八角，盖盖子小火慢煲半小时。

6.再放入葱和莲藕块煲一个小时。

7.放适量盐调味。

8.放适量枸杞就好了。

9.这款清炖汤不需要很多料，我只加了少量葱姜八角枸杞，比较清淡。

小贴士

浸泡猪蹄时时间长一些多换几次水可去除异味。

焯烫猪蹄时放姜和黄酒也可去除异味。

莲藕猪脚汤的营养价值

莲藕的营养价值：

莲藕，属睡莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

1、莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。

2、莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。

3、莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。

猪脚的营养价值：

1、猪脚是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

2、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。