香菇卤肉饭的简单制作方法

香菇卤肉饭是比较常见的一种卤肉饭，香菇的香味和卤肉的香味融合在饭里，吃起来营养又爽口，特别美味!下面由觅食录小编为大家介绍香菇卤肉饭的做法，希望能对你有所帮助。

香菇卤肉饭食材清单

香菇卤肉饭的制作步骤

1.做法：

需要用鸡蛋的要提前煮好。

干香菇需要提前泡软，切大丁。

2.准备好肉馅儿。如果用五花肉也要切大丁。

3.洋葱切丁。

4.蒜剁细

5.锅中加多一点儿的油。

6.将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态。 (正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了)

7.炒好的香菇洋葱丁盛出备用。

8.锅中再加少许油，倒入蒜米炒香。

9.倒入肉馅儿或五花肉。

10.久炒，至微焦黄。

11.然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均匀。十三香粉没有可以不用。

12.加入冰糖，

13.将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去。

14.加入没过肉2指高的清水。

15.将煮好的鸡蛋剥壳放进去，加盐。

16.大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了。不要把汤汁完全收干，留来泡米饭。

17.卤肉饭。

18.卤肉饭

19.卤肉饭小贴士注意事项写在步骤里。

香菇卤肉饭的好吃做法

【材料】

精品五花肉(带皮)250克 干香菇15克 白豆干100克 胡萝卜80克 大葱1小段 姜1块 鸡蛋随意

【调料】料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蚝油1大匙 冰糖3-5粒

【做法】

1. 选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪;

2. 将五花肉切成小细条或小丁;

3. 入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干;

4. 干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用;胡萝卜去皮切丁;白豆干切丁;

5.葱姜切碎;

6.锅加热后倒入少许油(只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可)，然后小火爆香葱姜;

7. 倒入五花肉丁翻炒一会儿;

8. 调入所有“调料”，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁(胡萝卜先不放)，炒匀;

9. 将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水;

10. 选择“肉类”档;

11. 将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮;

12. 电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。

【小贴士】

1. 给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制;

2. 普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。

3. 卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。