酸汤鱼怎么煮好吃又营养

酸汤鱼是一道非常开胃的佳肴，鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种，酸汤可以买现成的的调料。以下是小编整理的酸汤鱼做法，赶快学着做一下吧!

酸汤鱼食材介绍

酸汤鱼的详细步骤

1.胖头鱼洗净装盘

2.放点黄酒，酱油，盐上浆下

3.水烧开，放入酸汤，再烧开

4.放入鱼头

5.放入金针菇

6.煮十分钟

7.美味的酸汤鱼头做好了。

小贴士

鱼头煮十分钟就差不多了。

酸汤鱼的经典做法

材料

草鱼1条(约2斤)、西红柿6个、柠檬1个、香菜1根、淘米水500ml、盐5茶匙(25克)、糖2茶匙(10克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1汤匙(15ml)。

做法

1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天，发酵好后即可做酸汤使用。

2、把西红柿切成小块儿，放入盐(4茶匙)，糖(1茶匙)。

3、高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

4、草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。

5、然后将鱼身切成5㎝宽的块，鱼头一分为二，放入料酒，盐(1/2茶匙)腌10分钟。

6、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后，用筛子过滤出酸汁备用。

7、锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐(1茶匙)，大火煮开后，挤入柠檬汁。

8、然后放入切成片的西红柿。

9、汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后撒上香菜末即可出锅。

10、也可以用继续加热当火锅吃。