家庭版酸汤鱼的做法步骤

酸汤鱼酸辣爽口，汤汁浓郁鲜美，美味又下饭，深受大众的欢迎。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

酸汤鱼所需食材

酸汤鱼的做法步骤

1.龙利鱼排解冻。

2.片成鱼片。

3.加入少许料酒，盐，胡椒粉和金龙鱼黄金比例调和油抓匀腌十分钟。

4.西红柿切碎，越碎越好。

5.起锅热油，倒入金龙鱼黄金比例调合油。

6.下入一些酸汤鱼酱煸香。

7.加入西红柿炒软。

8.豆芽洗净加入锅中。

9.汤开后下入鱼片煮熟。

10.滴入木姜子油即可。

小贴士

木姜子油一股柠檬草的味道，一般人吃不惯，可以不加。

茄汁酸汤鱼的做法

制作材料：黑鱼一条(2斤)，西红柿4个(1.5斤)，金针菇300g，娃娃菜300g

辅料：大葱60g，生姜40g，白洋葱半个(约150g)，香葱碎少许

调料：盐10g，白胡椒粉适量，红薯粉3g，黄酒100g，植物油30g，开水1000ml

制作步骤：

1. 黑鱼去鳞，鳃和鱼鳍，清洗干净;

2. 鱼头切下，从鱼背下刀剃下鱼肉，剩下的鱼骨切断备用;

3. 鱼肉切厚片，加入红薯粉，黄酒20g，盐4g，白胡椒粉适量;

4. 用手抓匀上浆，腌制20分钟以上;

5. 鱼头鱼骨清洗干净，用吸油纸吸取多余水分;

6. 锅中加入植物油烧热，加入鱼头鱼骨煎致两面金黄捞出;

7. 大葱切滚刀块，姜切片，洋葱切丝，锅中留底油烧热，加入葱姜煸香;

8. 加入切成小块的西红柿煸炒;

9. 西红柿炒至融化，加入煎黄的鱼头鱼骨;

10. 加入开水，放入高压锅大火放气后10分钟关火;

11. 过滤出西红柿鱼汤，放入锅中烧开;

12. 娃娃菜切成细长条，金针菇撕开洗净，放入汤中;

13. 煮制娃娃菜和金针菇变软成熟(大约5分钟)捞出放入盘中底部;

14. 加入腌制好的鱼片，大火滚开2分钟捞出放在菜的上部，加入鱼汤，撒上香葱碎。

小贴士：

黑鱼较滑，剔鱼肉时一定注意安全;

鱼肉片不用切太薄，放置滚鱼肉时散掉;

放在酸汤鱼中的蔬菜和鱼肉都容易成熟，不需要煮太长时间;

码盘时将蔬菜垫在底部，然后放上鱼片，再加汤和香葱碎，比较漂亮。