自制香菇卤肉饭的做法教程

香菇卤肉饭的营养价值就在于香菇、卤肉、米饭的合理搭配而激发的它的独特的味道，从而让香菇卤肉饭的营养价值得到体现!下面觅食录小编给大家分享了自制香菇卤肉饭的做法，快来试试吧。

自制香菇卤肉饭食材准备

自制香菇卤肉饭的制作过程

1.五花肉处理好皮上的毛洗净

2.小洋葱一个切细丝

3.香菇提前泡发

4.葱切大片、姜切片、蒜切大块

5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味

6.焯好的五花肉切丁

7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒

8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥(我炸得有点老)

9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀

12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)

13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水

14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

15.配些青菜营养更好。

小贴士

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇，味道更好。

3：青菜可以随自己的喜好来添加。

香菇卤肉饭的简单做法

材料

五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可。