香菇卤肉饭的简单做法图解

香菇卤肉饭是一道比较常见的家常美食，它的做法其实并不难。那么，你知道怎样才能做出一道色香味俱全的香菇卤肉饭吗?下面觅食录小编为大家推荐香菇卤肉饭的做法，欢迎参考。

香菇卤肉饭食材明细

香菇卤肉饭做法具体步骤

1.原料备用。

2.鸡蛋冷水下锅，煮熟。

3.剥皮后备用。

4.五花肉切小丁。

5.香菇切丁。

6.胡萝卜切丁。

7.油锅烧热，下入五花肉丁。

8.炒至变色后，倒入葱姜蒜末。

9.继续炒到五花肉微发黄，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，五香粉白胡椒。

10.然后放入切好的香菇丁。

11.倒入适合的水，小火慢炖。

12.中间下入剥好的鸡蛋，一起卤。

13.鸡蛋卤至变色后，倒入胡萝卜丁。

14.最后炖到汤汁变少。

15.青菜加入适量的盐焯水。

16.碗内装入适量的米饭，放上半个切开的卤蛋，焯好的青菜，和一大勺卤好的肉，撒上一点芝麻即可食用。

小贴士

其中的胡萝卜可以不加，看个人喜好。

香菇卤肉饭的美味做法

材料

五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

做法

1、将五花肉切成筷子头粗的小细条(也可以适当的切成几大段用沸水焯一下，用水冲去上面的血沫

后再切成小细条，我没用水焯，煮的时候也没有血沫，因为我将五花肉炒出油后再炖的)

2、将洋葱也切碎(最好用红葱头，家里没有就用了圆葱，味道也很好)

3、干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中，加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使

劲摇晃5分钟，干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末

4、炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中

5、将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中

6、将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油，上色(也可以现在再放入香菇一起炒)也倒入炖锅中

7、将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中，再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右

8、将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时

9、炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上

10、肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时，提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝

11、炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃，既爽口又解油腻

12、吃的时候在碗中放入米饭，浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋就可以吃