卤猪舌头最正宗的做法

猪舌性平味甘、咸，有着非常丰富的营养价值，其做法有很多，而卤猪舌头是最美味的做法之一。下面由觅食录小编为大家介绍卤猪舌头的做法，希望能对你有所帮助。

卤猪舌头食材清单

卤猪舌头的制作步骤

1.买回来的猪舌头先用盐擦洗两次

2.水烧开，把猪舌头放入，燎5分钟。

3.取出，用刀将舌头上的白色皮刮掉。

4.把生姜，八角，桂皮，料酒，到入水中煮开。水开之后，放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟。

5.煮好后，取出晾凉。

6.切成块状。

7.猪舌头装盘，倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡。放入冰箱，两小时后即可食用。

小贴士

一定要把猪舌头上的白皮去掉。

猪舌头的美味食谱推荐

一、红油心舌

1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。

2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。

3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。

4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。

5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。

6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。

7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。

8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

二、酱烧猪舌

1、首先将洗干净的猪舌头放入开水中烫熟，大概十分钟左右，熟的差不多后，祛除猪舌头表面的白色膜。

2、在锅中放入凉水、老抽、盐、糖、姜、料酒、八角、桂皮、最后放入猪舌头、水的高度莫过猪舌头就可以了、

3、大火煮开之后、再按小火慢慢熬炖、

4、半个钟头左右、用筷子叉一下、觉得酥软即可盛起、放少量鸡精调味即可。

三、香辣猪舌

1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。

2、鲜红辣椒洗净切丝。

3、猪舌卤后切丝，备用。

4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。