打卤面的简单做法图解

打卤面凭借其多变的口味，多样的做法，受到全国各地面食爱好者的青睐。下面由觅食录小编为大家介绍打卤面的做法，希望能对你有所帮助。

打卤面食材清单

打卤面的制作步骤

1.西红柿洗净切块

2.火腿肠切丁

3.香菇洗净切丁

4.鸡蛋加少许盐搅匀，葱切末

5.热油锅，放入葱末炒香

6.放入香菇炒香

7.放入火腿肠翻炒

8.放入西红柿翻炒

9.放入适量花椒粉炒匀

10.放入适量盐炒匀

11.大火翻炒将西红柿炒软

12.倒入适量清水，大火烧开

13.锅开后，转圈淋入蛋液

14.待蛋液凝固时再用铲子轻轻推动

15.放入鸡精调味

16.淋入水淀粉

17.在盛入碗里备用，卤就做好了

18.锅中倒入清水烧开，下入面条煮熟

19.将面条捞出盛入碗内

20.浇上做好的卤就可以吃了。

小贴士

依个人喜好添加食材。

淋蛋液时要等蛋液凝固再搅动。

三鲜打卤面的做法

材料

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋

配料：八角(大料)、葱、姜

调料：酱油、盐、淀粉、鸡精

做法

1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;

2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;

3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;

4. 鸡蛋打散炒熟;

5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味;

9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油。