打卤面的做法步骤图文教程

打卤面的做法简单，味道又好，很多家庭都喜欢做炸酱面来当做早晚餐。下面觅食录小编为大家推荐打卤面的做法，欢迎参考。

打卤面食材明细

打卤面做法具体步骤

1.黄花菜洗净泡软。

2.切成小段。

3.香菇去蒂洗净。

4.切成薄片。

5.木耳泡发洗净切成丝。

6.猪肉切丝。

7.锅下油放入少许姜丝炝锅。

8.放入肉丝翻炒至变色。

9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。

10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。

11.加入适量水淀粉炒匀。

12.转小火盖盖炖10分钟。

13.鸡蛋打成蛋液。

14.均匀的浇到锅中。

15.滑散，转大火烧10秒钟关火。

16.这样卤就做好了。

17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

18.事先准备好一盆凉开水。

19.将手擀面煮熟。

20.过一遍凉白开。

21.盛入碗中浇上卤即可。

小贴士

做卤子先勾芡再打蛋花。

面要和的硬一些。

打卤面的美味做法

食材主料

五花肉100g，木耳30g，面条500g。

辅料

葱、姜、蒜、干红辣椒、黄豆酱、醋、料酒、生抽、盐、水、淀粉、鸡蛋2个，黄花菜20g。

做法

1.将干黄花和木耳提前用凉水泡发好。

2.将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末。

3.将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液。

4.趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用。

5.再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜。

6.加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱，炒出香味。

7.加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些。

8.加入开始炒好的鸡蛋。

9.用水淀粉勾芡。

10.将面条煮熟后浇上卤汤即可享用。