家常打卤面的做法介绍

打卤面的做法是比较简单方便的，而且味道也是非常的美味营养，多吃对我们的肠胃健康非常有利。下面由觅食录小编为大家介绍打卤面的做法，希望能帮到你。

打卤面所需食材

打卤面的做法步骤

1.准备好卤汁的食材。

2.五花肉洗净放入锅中加入清水，葱姜，桂皮，八角，料酒。

3.大火煮开撇去浮沫，小火炖煮至五花肉熟。

4.熟五花肉捞出冷凉，白肉汤中作料捞出不要汤备用。

5.熟五花肉切成薄片备用。

6.葱姜切碎，口蘑切片，木耳切丝，黄花菜切断。

7.炒锅倒油爆香葱姜。

8.倒入口蘑，木耳，黄花菜翻炒。

9.再放入海米继续翻炒。

10.加入白肉汤。

11.加入酱油。

12.加盖大火煮上5分钟。

13.然后加入盐，胡椒粉，鸡精调味。

14.再放入五花肉片继续煮上2分钟。

15.淋入水淀粉勾浓芡。

16.最后加入鸡蛋液关火。

17.另取一个小锅加入香油，花椒烧热。

18.趁热吧花椒油加入卤汁中。

19.锅中水烧热下入面条煮熟。

20.然后快速过热水。

21.面条盛入碗中加入做好的卤子即可食用。

小贴士

打卤面的卤汁很重要，所以口感要味道重，盐可多加一些，这样配上面条才会有滋味。

用来勾芡的淀粉，最好是土豆淀粉，这种淀粉汤汁透亮浓稠，不会泄汤。

正宗打卤面的做法

材料

新鲜的面条一斤，虾干六个。

鸡蛋三个，猪肉，黑木耳。

胡萝卜，莴苣，葱，姜。

做法

1、等到水烧开了之后，我们就可以将面条加入锅中，水煮开之后，再转中火煮两分钟。

2、捞出过凉开水。

3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉。

4、等到肉色发生变化之后，我们就可以将胡萝卜丝用大火将其进行适当的翻炒，但不要炒过久。

5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤。

6、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟。

7、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精。

8、然后在把卤浇在面条上，我们自己还可以做一些配擦配着面条吃，那样也是非常不错的。