茄子打卤面怎么做美味又营养

打卤面是一种常见的主食，其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作。有些人在做打卤面的时候喜欢搭配茄子。下面由觅食录小编为大家介绍茄子打卤面的做法，希望能帮到你。

茄子打卤面所需食材

茄子打卤面的做法步骤

1.首先锅中加清水烧开，将面条煮熟。

2.煮好的面条用水过一下(夏天可以用凉开水过，冬天就最好用热水)。

3.最好选用这样的圆茄子。茄子皮最好不要去掉，因为皮中的营养更高哦!

4.将打卤的菜准备好。

5.锅中放油，稍多一点，加入猪瘦肉，炒至变色。

6.加入葱、蒜钞香。

7.加入茄子，适量盐翻炒。

8.炒2-3分钟茄子变软，加入番茄继续翻炒。

9.在加入继续翻炒3-5分钟。

10.加入2-3勺面汤水，在翻炒2-3分钟即可。

11.准备一根黄瓜(还可以添加绿豆芽、菠菜)，因为家里没有这些，今天就简单些吧。

12.好吃美味的茄子打卤面。

小贴士

打卤菜添加水的时候最好加煮面时的汤，这样卤汤比较浓香粘稠。

正宗茄子打卤面的做法

主料

猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子。

手擀面适量，水淀粉适量。

辅料

食用油，菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。

酱油适量，醋适量。

白糖适量，食盐适量。

蒜碎适量，花椒粒适量。

步骤

1.猪肉去皮切成小丁。

2.将茄子的皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用。

3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出。

4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。

5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透。

6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。

7.撒上蒜碎，关火。

8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。

9.另起锅，烧热。

10.浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油。

11.手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤。

12.最后淋上一勺花椒油。

菜谱小贴士

1、茄子去皮，切成丁，茄香扑鼻，口感肉头。

2、茄子能吃油，炒茄子时多放一些油。

3、茄子打卤面是北京人家夏天常见的面条吃法，消暑开胃。