打卤面最正宗的做法推荐

打卤面是很多人都比较喜欢的的食物之一，打卤面吃起来非常爽口，做法也很简单，值得一学。下面由觅食录小编为大家介绍打卤面的做法，希望能帮到你。

打卤面所需食材

打卤面的做法步骤

1.准备一块肥瘦酱肉。只是家里人不爱吃肥的，所以就找了一块瘦肉多的酱肉。

2.猴头菇和香菇泡开后切成片。

3.木耳和黄花泡开后，捞出沥水。

4.做大概1.5升的水。

5.煮开后放入木耳和黄花。

6.放入香菇和猴头菇。

7.中小火煮开。

8.葱切段，姜切片。准备好香叶和大料。

9.将葱姜和香叶大料洗净放入锅中。

10.将淀粉加入冷水搅拌均匀后，缓慢的均匀的倒入锅中。

11.中火将锅烧开。

12.碗中打3个鸡蛋。

13.将鸡蛋打散后，倒入锅中。

14.热少许的油，小火，放入花椒，待花椒变的微糊的时候关火。

15.将花椒油倒入做好的卤中。

16.这样，打卤面的卤就做好了。

17.最后煮面条。面条煮熟后，浇上卤就是一碗香喷喷的打卤面了。

小贴士

淀粉倒入锅中的时候，一定要缓慢，一定要边倒边搅拌，防止成疙瘩。

淀粉要多放一些，卤要打的稠一些，因为拌面的时候会出水，卤就没有那么稠了。

茴香打卤面的做法

材料

五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。

辅料

鸡蛋，手擀面。

调料

葱，姜，蒜，花椒，水淀粉。

鸡精，盐，老抽，香油。

做法

1、首先我们将香菇、黄花、木耳、口蘑，浸泡一会儿，然后清洗干净洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、然后我们就可以烧开一锅水，让后加入适量的面条，等面条煮好了之后，我们再浇上卤，即可。